廖清欢见他眼神一下一下往这边瞥,一边动手去腌鱼,一边解释道:“有些香料味道清苦且带有涩味,用酒泡会把那些味道给剔除掉,保留下来的香味渗透进卤肉里会更香。”
刘红星恍然大悟,“原来是这样啊!”
他也没听说过这种做法,不知道廖清欢说得对不对,但她敢这么说,肯定是懂一点的。看廖清欢细致的给草鱼抹酱油等调料,他笑了笑低下头将煮出来的血沫给撇掉。
“我怎么感觉廖同志你像是突然变了一个人似的,熬的粥也好喝,还知道用酒泡香料,之前跟那几位领导说话的时候,也非常大胆,跟以前一点都不一样。”
廖清欢手一顿,随后又若无其事拿起另一条鱼,“以前我都没怎么上过灶台,那些师傅都不让我做菜。前面几个月一直不大舒服,不怎么想做菜,就随便来。现在身体好了,肯定不能随便糊弄。我喜欢做菜,可不愿意去干别的。”
刘红星想想,之前廖清欢确实一直没上灶台。后来师傅们都走了,她才掌勺的。可能真的是身体不舒服才不想做菜的吧!
“我也喜欢做菜,但那些师傅都不愿意教我,想学都学不到。”
廖清欢把腌好的鱼放到一旁,又把笋给切片,还有土豆切成拇指粗的长条,听出了刘红星语气中的怅然,她微微一笑。
“没事,你跟我学,我能教。”
能不能教什么的,廖清欢就只熬了个粥,刘红星觉得好喝,做其他菜的水平他也不清楚,主要还是之前廖清欢做的红烧鱼红烧肉太深入人心了,所以刘红星还不是很相信她真的会做菜。
廖清欢心里清楚只单单说自己不大舒服不愿意做菜这个理由,实在是太牵强了。她也就是随便找个借口而已,没想刘红星就真的信了她。
她和原主不一样,原主做菜味道确实一般,这周边工厂年轻人多,对味道还是很挑剔的,再加上饭店又有什么乱七八糟的传言,所以大家伙才不愿意来吃。
但是她做菜的味道,很不谦虚的说,苦学那么多年,手艺还是相当不错的。
选择做炭火烤鱼和酱卤肉,也是因为这两道菜味道大,非常香,就凭着香味,保准能吸引到人进来。
食客觉得好吃,味道确实好,那手艺好就坐实了。她没把原主的家人当成自己家人,也没想像原主那样怯懦,不是那个性格,也受不了那委屈。索性都是要改变的,不如就改变大一点,谁还能想到芯子换了不成?
时间比较赶,打发走商业局的人,都已经是九点了,烤鱼和酱卤肉比较麻烦,尤其是酱卤肉,一定要入味,好在猪肉比较容易熟烂,不像牛肉那么难煮,预留两个小时足够了。猪下水需要多卤一段时间,她是准备晚上的时候再卖。
刘红星那边把血沫给撇干净,廖清欢就让他把肉猪下水都捞出来,然后将水给倒了。刘红星还不舍得呢,说这都是肉汤。
“你把这口炉子搬到门口去。”廖清欢指挥道。
“啊?搬门口去干啥?”
“香味,这不是老卤,香味不够,搬到门口去人来人往的更容易闻到味。”廖清欢将卤料捞起来,泡香料的水都倒了。
刘红星一拍大腿,“对对对,这样好,往门口一放,香味大,肯定有人凑热闹来看,没准就进屋吃饭了。”
外面闲着手的罗翠芳和林香香俩就看到刘红星一会抬了个炉子出来,一会又扛了口大铁锅。随后廖清欢提了桶井水,往铁锅里一倒。
“这是准备煮白开水?哈哈哈哈,我还第一次看到有饭店卖这个的呢!”
罗翠芳将瓜子往地上一扔,嘲讽着说道。
廖清欢提着桶,从她身边走过的时候说了一句。
“你傻不愣登的样子,还挺可爱的。”
林香香噗嗤一声笑了起来,眼见罗翠芳眉毛一扬,赶紧憋着笑。
香料撒进锅里,再把猪肉猪下水等放下去,木质的锅盖一盖上,廖清欢拍拍手,就等着味道出来了。
鱼还在腌制,提前烤了味道不好,等快饭点的时候再开烤就行了。
她让林香香在门口看着点,别被路过的人把肉给偷了就行。至于罗翠芳,她还怕这小姑娘故意给她使坏呢。
后厨井然有序的忙碌着,虽然就两个人,但廖清欢做事有一套,时间把握得正好。刘红星是那种埋头苦干的人,让干什么就干什么,一句怨言都没有,廖清欢用得很是顺手。
研磨辣椒、捣碎香料、调好酱汁,揉面蒸馒头,一步步的来,很快,后厨就漫上了满满的烟火气。
……
“老崔,六子今天请客,让咱们上饭店吃饭去。”展红旗把帽子脱了,一手搭在崔长春的肩膀上。
崔长春手里还拿着个刷得干干净净的长方形饭盒,正准备去食堂打点饭吃的。
“请客?不年不节的干啥请客呀?还是去饭店吃,啥时候六子这么大方了?不是什么大事就别去饭店了,太贵了,吃一顿小两个月的粮票都搭进去了。”
他们工资虽然还可以,但个个挣的钱都要往家里拿,也不能老是在外面瞎花。
“害,六子跟二车间那王琴不是处对象吗?他是想叫王琴去吃饭,但王琴害羞不愿意单独跟他出去,要把同车间的吴月玲和李淑华都叫上。咱俩不还没对象嘛!那李淑华我看中了,屁股大,能生儿子。吴月玲性格不错,挺适合你的。说是说六子请客,这么多人也不能真的只让他请客,咱俩总得出点。请女同志吃饭你不会不乐意吧?”
展红旗有自己的打算,他长得不怎么好看,那就只能大方点了。听说李淑华是个嘴馋的,爱吃,到时候殷勤点,给她要几样好吃的,没准就能跟人处上了。
舍不得孩子套不着狼,不在乎这点。
崔长春心中一动,他妈一直在催他找对象,但他比较内向,不会说话,也不讨那些女同志喜欢。那吴月玲他见过,温温柔柔的,话也少得很,长得也好看。
展红旗一看崔长春犹豫的表情,就知道他有门了,将他手上的饭盒拿下去放到一旁,勾着人脖子就往外走。
“走走走,中午就俩小时,咱们骑车去红星饭店还得十来分钟呢,走走走,女同志们已经在门口等了。“
等俩个人骑着车来到工厂门口,那吕六子正远远的探着脑袋往对面看呢。
“六子,看啥呢?女同志呢?”展红旗很帅气脚一蹬地,将车停了,这动作他是准备在女同志面前秀的,结果这门口也没看到啊!
“来得正好,王同志吴同志还有李同志都上和平饭店去了,我拦不住她们啊!”
吕六子一脸的愁,这和平饭店哪有好吃的,以前他们来吃过,味道真不好。谁知道今天玩什么花样,居然在门口架了个锅,味道倍香,已经有不少人都往那去了。
“啊?和平饭店?”
展红旗和崔长春对视一眼,赶紧招呼吕六子一起过去,和平饭店可去不得,味道不好啊。
和平饭店门口确实站了一圈人,越近那味道就越明显。非常香的香味,香得人口水直流。
他们把车停在一旁,急匆匆的走过去,探着脑袋往里一看,有位男同志站在一口大锅旁边,锅内的汤水颜色酱红,咕噜噜的冒着泡泡。
这挨得近啊,香味越发的打脑壳,展红旗都看到旁边一圈人都直勾勾的盯着锅,口水吞个不停。
刘红星见人越来越多,心里有点紧张的同时,又不慌不忙的拿着个钩子,将卤得差不多的猪肉捞起来。
一块块猪肉都两个拳头大,比卤水的颜色浅,但颜色非常又红又亮,肥嫩的猪皮又弹又滑,放到大托盘上还颤动一下。他一动锅,原本就馋人的香味就越发的浓厚了。再看托盘上那一块块猪肉,刘红星都听到此起彼伏的咕噜声,肚子都在叫。
“没吃中饭的,就上咱家吃中饭啊,这酱卤肉多扎实啊,来一份用大白馒头夹着吃,美得很。”
见没人进店,刘红星干脆大着嗓门招呼起来。有几位同志没抗住,真的踏步往店里走。
展红旗和崔长春几个都被这馋得不行了,要不是之前在这吃过实在是不好吃,他们现在指定就进屋了。
酱卤肉这没看见人,吕六子指了指旁边,那围的人更多。
三个人赶紧过去,一靠近不得了,这香味是怎么回事?怎么比旁边的酱卤肉还勾人?
正好面前有人进店了,这一圈就多了个缺口,展红旗一眼就看到里面。
只见这边摆着一方桌子,桌子上面还架着几个炭火炉子,其中几个炭火炉子上放着砂锅,表面一层铺着葱花香菜辣椒等,下面是一条鱼,底下还铺着土豆粉丝香菇芹菜等,装得满满的。
有一口炭火炉子是没放砂锅,但有个颇为壮实的女人手里拿着个怪模怪样的架子,架子中间夹着鱼,这会正拿着架子放在炭火炉子上烤着呢。时不时抬手刷一遍油,往鱼身上撒一点东西,几乎每撒一次,那香味就愈浓一次。若是那油溅到炭上燃起一团火来,周围还能响起一片惊呼声。
鲜辣咸香的味道从鼻尖窜到脑门,展红旗和崔长春以及吕六子路都走不动了,找女同志的事都忘了,就顾着看,就顾着闻。
廖清欢淡定的烤着鱼,时不时擦擦脸上的汗,现在的天气微凉,人胖又耐不住热,所以她在这烤鱼已经后背全湿了。
刘红星那边已经进去了几个人,让林香香招呼上了,罗翠芳不情不愿的,刘红星都懒得叫她。
他走出来对廖清欢说道:“廖同志,有人要两份炭火烤鱼,我先端进去了。”
廖清欢扫了眼周围一圈人,扬声回了一句,“端进去吧,就剩下三份了了。”
话音刚落,这围成一圈的男男女女争先恐后的往店里走。
“我要一份这什么烤鱼。”
“那个酱卤肉还有吗?给我来一份。馒头给我来四个,我一个人吃。”
“我们这人多,六个人呢!酱卤肉烤鱼还有你们这清炒蔬菜都上上来了,粮票和钱都管够。”
第5章
展红旗和吕六子好不容易才从这么多人当中抢了条烤鱼,那酱卤肉是没有了的,只能再点一道清炒小青菜,和一个油焖笋,还要了十个大馒头。
李淑华她们当时就在围观烤鱼的人群里,这会就坐在桌子边上,兴奋的等着上菜。
“我刚到厂子门口就闻到味了,赶紧拉着王琴和吴月玲过来,谁知道这和平饭店居然弄了这么多新吃食。那什么烤鱼我见都没见过,原来鱼还能做啊。”
李淑华是个嘴馋,就爱吃好吃的。鼻子又灵得很,拉着吴月玲她们过来的时候,也没想在和平饭店吃饭,就凑个热闹嘛!
主要还是这和平饭店传言不大好,前段时间做出来的菜实在是不好吃,分量又不多。以前经常在和平饭店吃饭的老客都给赶得差不多了。这年头粮票多紧缺啊,能下顿馆子不容易,谁也不想去吃一顿不好吃的饭。一传十十传百的,几个工厂是互通的,大家就都不乐意来这里吃饭了。
谁知道凑个热闹就走不了,烤鱼大家没吃过,做法大家都见着了,一遍遍往上刷油,那多舍得啊。这年月谁家吃油不是滴上一两滴,能沾个油星子味就不错了。就冲着这个油,都能让人走不动道。
还有下面铺着的菜,那么厚一层呢。那个壮硕的女人当着他们的面往啥砂锅里放的,配菜炒了一遍,放了不少作料,炒出来的香味扑鼻,再把烤好的鱼往上面一放,加一点点水,就那么小火烘烤着。
李淑华当时看得眼睛都不带眨一下的,她就一个想法,必须得把这鱼吃到嘴里。
“你喜欢就多吃些,下回还来吃。”展红旗坐在李淑华对面,很殷勤的说道。
李淑华脸一红,坐她旁边的王琴笑容暧昧的扯了扯她的衣袖。
吴月玲在一旁笑得温温柔柔的,一抬眼就看到正瞅着她乐呵的崔长春,这下她的脸比李淑华还红了。
“呵,你们真是倒霉,居然来这里吃饭,我告诉你们啊,别看闻着香,味道绝对不好。”
罗翠芳就坐在他们边上,见他们这么兴奋,冷不丁在一旁泼着冷水。
她承认,今天廖清欢弄的新花样确实香,但再怎么香,她也不信廖清欢弄出来的能有多好吃。她要真有好手艺,早就拿出来了,犯得着拖到这会嘛!所以她觉得,这菜啊,也就是闻着香,肯定不会有多好吃。
她是店里的服务员,这话一出来,李淑华几个人面上的表情也沉了下来。要是旁人说不好吃他们还不信,可这店里的服务员都说不好吃了。
罗翠芳有些得意的轻哼一声,“以后别来了就行。”
话音刚落,旁边那桌只要了一碗酱卤肉的大哥举着手里夹着酱卤肉的馒头,呜呜咽咽的说道:“好吃,真好吃,我就没吃过这么好吃的酱卤肉,比德林路建设饭店的卤肉还要好吃。”
李淑华和展红旗看过去,就只看到那大哥一口接一口,吃得脸颊鼓鼓,都不带停嘴的。建设饭店的卤味可是全海城出名的,居然能比那边还好吃?
其他上了烤鱼的就更不用说了,没一个抬头的,都埋头苦吃着呢。
刚说不好吃的罗翠芳脖子一梗,像被打了一巴掌似的难堪。
王琴用罗翠芳听得到的声音说道:“我还真没见过哪家饭店的服务员说自家饭店的菜不好吃呢,你说对咱们凶了吧唧的也就算了,还有这种胳膊肘往外拐的,别是跟那大厨有什么仇怨吧?”
“那不好说,不然能当着我们的面说这种话?这女的我以前来吃饭的时候碰到过,凶得很,幺三喝五的。”
李淑华看不上罗翠芳这样的,再加上之前被凶过,说出来的话还挺酸。
罗翠芳脸上青一阵白一阵的,她不乐意生意好,谁知道这几位还没吃上嘴的客人反而把她损了一顿。